Wie wil zijn dag nou niet beginnen met pancakes? Met deze blueberry pancakes zou ik iedere dag wel willen starten. Dan start je je dag namelijk gelijk goed. Ik maak ze graag in het weekend als ik net wat meer tijd heb om te ontbijten, maar je kan er ook voor kiezen het beslag al te maken en het op een andere dag te eten. Het beslag is afgedekt zo’n 2 dagen houdbaar in de koelkast.
Ik strooi er nog wat blauwe bessen en ahornsiroop overheen, maar je kan er van alles bij serveren. Denk aan compotes, yoghurt, kwark, ander fruit, mascarpone etc. Mocht je nou geen zin hebben in deze blueberry variant. Dan heb ik ook een hele lekkere variant met appel en kaneel online staan.
Blueberry pancakes – voor ongeveer 15 pancakes
Dit heb je nodig:
- 200 gram bloem
- 4 eieren
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel baking soda
- 500 milliliter karnemelk
- 200 gram blauwe bessen
- boter om in te bakken
- ahornsiroop om mee te serveren
Zo maak je het:
- Klop de eieren los. Meng het met de bloem, de bakpoeder en zout in een kom en klop samen met de karnemelk goed door. Zorg dat je geen klontjes overhoudt. Het beslag blijft iets dikker dan normaal pannenkoekenbeslag.
- Verwarm een klontje boter in een koekenpan en schep hier ongeveer een juslepel beslag in. Terwijl de ene zijde aan het bakken is, strooi je wat blauwe bessen op de andere zijde. Bak de pancakes om en om in een minuut of 4 goudbruin en gaar. Als je koekenpan groot genoeg is kan je waarschijnlijk meerdere pancakes tegelijk bakken.
- Serveer de pancakes met wat losse blauwe bessen en ahornsiroop.
Geniet ervan!
Deel dit recept op Pinterest:
