Vaak als mam kippensoep maakt, maakt ze ook lekker wat kippenragout. Ik vind ragout altijd erg lekker. Het kan natuurlijk als chique voorgerecht op een feestdag of bij een dinertje, maar ook als een makkelijk gerecht op een gewone dag, bij de lunch of als hoofdgerecht bij het diner.
Doordat je de bouillon van getrokken kip maakt zitten er ook nog goede bacteriën in, die normaal ook in de kippensoep zitten. Ook goed dus als je je niet zo lekker voelt.
Voor een middelgrote pan kippenragout
Dit heb je nodig:
- 1 ui
- 50 gram boter
- 50 gram bloem
- 1 kipfilet
- 1 kippenpoot
- 250 gram champignons
- 1 1/2 blokje kippenbouillon
- wat blaadjes verse peterselie
- scheutje kookroom
Zo maak je het:
- Trek bouillon, ongeveer een uur, van 1 liter water met de kippenpoot, kipfilet en met het bouillonblokje.
- Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Pel de ui en snijd hem in kleine stukjes.
- Smelt de boter in een pan. Fruit de ui en roer de bloem erdoor. Zo maak je een roux. Voeg goed roerend je kippenbouillon toe. Doe de champignons erbij. Snijd de kip in stukjes en snijd de peterselie fijn en voeg het toe. Voeg als laatste een goede scheut kookroom toe, maar laat het niet koken.
- Serveer met een pasteibakje of op bijv. een geroosterde boterham.
Geniet ervan!
Bewaar dit recept op Pinterest:
