Er gaat niets boven een vers gemaakte soep. Onze moeder kan echt een heerlijke romige champignonsoep maken. Hieronder vind je het recept. Het is heel gemakkelijk te maken én heerlijk als voorgerecht of lunch. Zelf bak ik de champignons eerst, maar je kan ze er ook gewoon in doen.
Romige champignonsoep – ongeveer 4 kommen
Dit heb je nodig:
- 250 gram champignons
- 50 gram roomboter
- 1 flesje kookroom
- 50 gram bloem
- 1 ui
- 1,5 liter kippenbouillon
- olijfolie om in te bakken
Zo maak je het:
- Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Pel en snipper de ui.
- Doe de boter in een grote pan en laat deze smelten. Voeg de ui erbij en fruit deze een paar minuten. Maak vervolgens een roux door de bloem al roerend (langzaam) toe te voegen. Giet de bouillon langzaam bij de roux. Blijf goed roeren, zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg het flesje kookroom toe en laat het geheel langzaam warm worden. Wel af en toe even roeren.
- Bak ondertussen de champignons in een koekenpan gaar. Zodra de soep warm is, voeg je de champignons toe.
Geniet ervan!
Liever een andere soep dan deze romige champignonsoep? Dan is deze tomatensoep misschien wel een goed idee!
Bewaar dit voor romige champignonsoep recept op Pinterest:
