Deze toast met roerei, truffelkaas en champignons besloten wij, mijn man en ik, te maken als lunch en dat was zo’n succes dat we het recept graag met jullie delen. Je zou het ook prima kunnen eten als ontbijt, maar het is een flinke hap dus daar moet je dan wel rekening mee houden.
Zelf ben ik sowieso gek op truffelkaas, maar samen met de champignons en roerei was het al helemaal erg lekker. Het smelt dan heerlijk. Ik kocht de kaas bij de plaatselijke kaasboer. Het wordt namelijk niet overal verkocht. Mocht je geen truffelkaas kunnen vinden kan je natuurlijk ook een andere kaas gebruiken.
Toast met roerei, truffelkaas en champignons – voor 2 personen
Print
Dit heb je nodig:
4 boterhammen, ik gebruikte spelt vloerbrood
4 eieren
een eetlepel melk
peper en zout naar smaak
200 gram champignons, in plakjes gesneden
truffelkaas, ik sneed ongeveer 12 plakken van het blok
40 gram rucola
boter om in te bakken
Zo maak je het:
- Verhit een klontje boter in een koekenpan. Bak hierin de champignons die je op smaak brengt met wat peper en zout. Rooster ondertussen de boterhammen in een broodrooster.
- Kluts de eieren samen met de eetlepel melk. Verhit een klontje boter in een koekenpan en maak het roerei door het ei in de verwarmde pan te doen en continue te blijven roeren.
- Beleg de geroosterde boterhammen met een laagje rucola, daarop een laag truffelkaas gevolgd door de champignons en sluit af met je roerei.
Geniet ervan!
Geen zin in roerei? Ik heb ook een variant online staan met alleen champignons en kaas.
Bewaar het recept voor toast met roerei op Pinterest:
