Deze salade met burrata, spinata romana en gepofte tomaatjes ontstond eigenlijk per toeval. Ik deed de koelkast open en met de ingrediënten die ik daarin vond wilde ik een salade maken. Deze salade is dan ook echt super makkelijk om te maken. Alleen de tomaatjes moet je echt iets aan doen, de rest zijn eigenlijk allemaal heerlijke producten van zichzelf die erin gaan.
Wij eten de salade graag met wat sneetjes knoflookbrood of bij de truffel parmezaan frietjes, maar krijg je je eters en zet je bijvoorbeeld de barbecue aan? Dan kan je deze salade ook goed als bijgerecht serveren.
Salade met burrata, spinata romana en gepofte tomaatjes – voor 2 personen
Print
Dit heb je nodig:
70 gram rucola
400 gram cherrytomaatjes
2 teentjes knoflook, fijngehakt
eetlepel olijfolie
peper en zout
150 gram Burrata
80 gram spinata romana
Pesto naar smaak
Zo maak je het:
- Verwarm de oven voor op 220 graden grillstand. Halveer de cherrytomaatjes en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Meng het met de fijngehakte knoflookteentjes, olijfolie en peper en zout naar smaak. Grill de tomaatjes zo’n 20 á 25 minuten in de voorverwarmde oven.
- Haal de Burrata ondertussen uit de koelkast en uit het vocht. Verdeel de rucola over de 2 borden en halveer de plakjes spinata romana en verdeel ook die daarover. Als de tomaatjes klaar zijn verdeel ik de Burrata over de borden en daaroverheen komen dan de tomaatjes.
- Voeg naar smaak wat pesto toe over de Burrata.
Geniet ervan!
Heb je zin in een andere salade? Deze salade met blauwe kaas, chorizo en meloen is ook echt een heerlijke smaakcombinatie.