Deze salade is echt één van mijn favoriete salades. Ik ben sowieso echt gek op geitenkaassalade, maar deze geitenkaassalade met appel en pancetta staat hier echt regelmatig op tafel.
Deze salade is heerlijk als lunch of als diner. Zelf heb ik aan deze salade genoeg als avondeten, maar ben je een grote eter dan zou ik iets meer van de ingrediënten gebruiken. Als wij deze salade eten maak ik er vaak toast bij. Gewoon wit brood even in het broodrooster en dan lekker met wat roomkaas.
Geitenkaassalade met appel en pancetta – voor 2 personen
Print
Dit heb je nodig:
100 gram veldsla
120 gram zachte geitenkaas
2 appels, ik gebruik meestal pink lady
90 gram pancetta
20 gram geroosterde pijnboompitjes
Optioneel: Honing- mosterddressing
Zo maak je het:
- Schil de appel en snijd de appel in schijfjes. Verkruimel de geitenkaas.
- Verhit een koekenpan zonder vet en bak hierin de pancetta knapperig. Leg ze na het bakken even op een bord met keukenpapier. Dan trekt het vet eruit en worden zo lekker krokant.
- Mocht je het lekker vinden meng dan veldsla met een klein beetje honing- mosterddressing. (Ik vind het niet persé nodig)
- Verdeel de veldsla, appel, geitenkaas en pancetta over de borden.
Strooi als laatste de geroosterde pijnboompitten eroverheen.
Geniet ervan!
Zin in een ander recept met geitenkaas? Misschien is dan deze heerlijke zomerse stamppot met rucola en geitenkaas en verse worst een goed idee.
Bewaar dit recept voor geitenkaassalade met appel en pancetta op Pinterest:
