Zomerse stamppot met rucola en geitenkaas | Foodaholic.nl

Zomerse stamppot met rucola en geitenkaas

Stamppot een gerecht wat je alleen in de winter eet? Deze zomerse stamppot met rucola en geitenkaas laat zien dat in het voorjaar en de zomer een stamppot ook heel lekker kan zijn. Samen met zongedroogde tomaatjes is het in principe een vegetarische maaltijd. Zelf deed ik er wel een lekkere saucijs uit de airfryer bij. Mocht jij dat ook willen moet je de laatste stap van het recept niet vergeten.

Mocht je nou niet gek zijn op geitenkaas kan je het eventueel ook vervangen door feta of door een gewone oude kaas. Die combineren ook heerlijk met de rest van deze stamppot. Zoals jullie misschien wel weten is andijviestamppot mijn lievelingseten, ik eet dat ook gerust op een warme dag.

Zomerse stamppot met rucola en geitenkaas – voor 2 personen

Dit heb je nodig:

  • 400 gram iets kruimige aardappels

  • 100 gram gewassen rucola

  • 80 gram zachte geitenkaas

  • 50 gram zongedroogde tomaatjes

  • 1 eetlepel creme fraiche

  • 2 saucijzen

  • 1 eetlepel honing mosterd

  • 6 plakjes gerookt ontbijtspek

Zo maak je het:

  • Schil de aardappels en snijd ze doormidden. Zijn ze wat groter snijd ze dan in kwarten. Breng een pan met water aan de kook en kook de aardappels, met een beetje zout, in ongeveer 20 minuten goed gaar. Snijd terwijl de aardappels koken de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes en verkruimel de geitenkaas.
  • Wanneer de aardappels gekookt zijn stamp je deze samen met de crème fraiche fijn. Stamp de rucola erdoorheen en voeg ook de geitenkaas en zongedroogde tomaatjes toe.
  • Het vlees:
  • Smeer de saucijzen in met honing mosterd. Draai de plakjes ontbijtspek eromheen en bak de worsten 12 minuten in de airfryer op 180 graden.

Geniet ervan!

Liefs, Daniëlle

Zomerse stamppot met rucola en geitenkaas | Foodaholic.nl

Altijd op de hoogte blijven van Foodaholic.nl? Meld je dan in de zijbalk aan voor mijn nieuwsbrief en/of volg mij op Instagram en vind-mij-leuk op Facebook. Naast recepten deel ik op social media ook andere food en lifestyle gerelateerde foto’s.

Heb je iets gemaakt van Foodaholic.nl? Deel het dan op social media met #foodaholicnl en tag mij in het bericht. Ik vind dit super tof om te zien namelijk! 

Bewaar dit recept voor zomerse stamppot met rucola en geitenkaas:

Zomerse stamppot met rucola en geitenkaas - Pinterest | Foodaholic.nl

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*